4人分
| レンコン |
2節（約700g） |
| むき海老 |
120g |
| インゲン |
5本 |
| 卵 |
1個 |
| 片栗粉 |
大さじ2 |
| 小麦粉 |
少々 |
| 塩 |
少々 |
| 料理酒 |
少々 |
| 揚げ油 |
適量 |
| A（あんかけ調味料） |
| めんつゆ |
25cc |
| みりん |
小さじ1 |
| 塩 |
小さじ1 |
| 水 |
1000cc |
| 水溶き片栗粉 |
適量 |
- レンコンの皮をむき、1節の3分の1を5mm角に切って残りは全てすり下ろし、出てきた水は切っておく。インゲンは塩茹でにし、5mmの長さに切る。
- むき海老を水洗いし背わたを取り、全て3等分に切る。キッチンペーパーで水気を取った後、料理酒をまぶし3分程置く。
- （2）をキッチンペーパーで軽く水気を取り、小麦粉をまぶす。
- 卵を溶き、（1）、（3）と片栗粉、塩を一緒に混ぜ合わせる。
- （4）を直径4cm程に丸め、180℃の油で揚げる。調味料Aであんかけを作り、上にかけて盛り付けたら完成！
PICK Up！
夏の時期には、インゲンの代わりに枝豆を入れてもGOOD！
